肉類(lèi)水分快速測(cè)定儀測(cè)量注入肉水分時(shí)，無(wú)需把肉類(lèi)品搗成糊泥狀，把電極檢測(cè)針直接插入保持原組織結(jié)構(gòu)的整匹肉類(lèi)品進(jìn)行檢測(cè)，以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值或者單次采集為測(cè)量結(jié)果示值，提高了儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性，方便、迅速、準(zhǔn)確地檢測(cè)出其中含水量。

　　為了能及時(shí)檢測(cè)和控制產(chǎn)品水分，滿(mǎn)足消費(fèi)者及客戶(hù)的需求，該儀器來(lái)測(cè)試各種肉的水分含量，測(cè)試一個(gè)樣品的時(shí)間只需幾分鐘，可以提高了效率，方便檢測(cè)。適用范圍：目前廣泛應(yīng)用于工商、農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)等單位，亦可用于生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門(mén)對(duì)肉類(lèi)水分進(jìn)行快速檢測(cè)。

　　1、儀器原理：

　　肉的阻抗與其含水量有關(guān)通過(guò)測(cè)量肉的阻抗變化可以判斷肉的水分含量。電導(dǎo)法測(cè)量速度快，測(cè)量信息的傳輸與處理方便，易于實(shí)現(xiàn)取樣、測(cè)量、信息傳輸、顯示和控制的計(jì)算機(jī)管理，因此，可用于快速檢測(cè)肉類(lèi)水分的場(chǎng)合。

　　2、原理結(jié)構(gòu)：由水分檢測(cè)系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)、軟件系統(tǒng)等組成。

　　3、功能：

　?。?）基準(zhǔn)值計(jì)算功能：儀器可根據(jù)烘干失重法測(cè)量結(jié)果，通過(guò)20次采樣，自動(dòng)計(jì)算出被測(cè)種類(lèi)、品種肉的測(cè)量基準(zhǔn)值，供今后在同一地域快速測(cè)定同一品種畜禽肉水分含量時(shí)使用。

　?。?）判斷標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定功能：肉類(lèi)水分快速測(cè)定儀可根據(jù)測(cè)定對(duì)象的品種，設(shè)定相應(yīng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)值。

　?。?）測(cè)量誤差報(bào)警功能：每一組水分檢測(cè)，當(dāng)數(shù)據(jù)采樣結(jié)果若與前數(shù)次采樣結(jié)果的算術(shù)平均值結(jié)果相差超過(guò)2.0%時(shí)，儀器的顯示數(shù)據(jù)閃爍報(bào)警。

　?。?）測(cè)量超標(biāo)報(bào)警功能：但測(cè)量結(jié)果大于判斷標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，儀器會(huì)發(fā)出聲光報(bào)警。

　?。?）欠壓提示功能：當(dāng)電源電壓降低到7.5V以下時(shí)，儀器顯示欠壓符號(hào)。

　?。?）復(fù)位功能：長(zhǎng)時(shí)間（≥2s）按下操作鍵，儀器將放棄當(dāng)前的測(cè)量采樣狀態(tài)，進(jìn)入測(cè)量初始狀態(tài)。

　　（7）自動(dòng)計(jì)算功能：儀器自動(dòng)采樣計(jì)算水分含量，給出結(jié)果值。